🌳 «Мы впервые едим это прямо с дерева!»
Именно такую фразу часто произносят туристы в Каппадокии, впервые попробовав шелковицу.
В Турции белую шелковицу называют dut, а чёрную — karadut.
Летом деревья буквально усыпаны ягодами. Стоит слегка потрясти ветку — и самые спелые плоды сами падают вниз.
Но знаете ли вы, почему тутовых деревьев в Турции так много? Ответ уходит почти на полторы тысячи лет назад.
Долгое время Китай тщательно хранил секрет производства шёлка. Однако в VI веке византийским монахам удалось тайно вывезти яйца тутового шелкопряда из Китая в VI веке по поручению императора Юстиниан I.
Так производство шёлка появилось в Византийской империи. Но вместе с шелкопрядом появилась новая проблема.
Эти маленькие гусеницы питаются почти исключительно листьями тутового дерева.
Поэтому вслед за распространением шелководства по всей Анатолии начали массово высаживать шелковицу. Деревья выращивали прежде всего ради листьев, а вкусные ягоды стали приятным подарком для людей.
Сегодня шелководство уже не играет прежней роли, но деревья остались. Они растут во дворах, садах, вдоль дорог и во многих деревнях Каппадокии.
Из чёрной шелковицы (karadut) здесь готовят густой пекмез — сироп, который получают длительным выпариванием сока без добавления сахара. Также из неё делают популярное вино, варенье, шербеты и другие традиционные сладости.
Так что, срывая несколько ягод прямо с дерева, вы пробуете не просто сезонный фрукт. Перед вами живое напоминание о времени, когда борьба за секрет шёлка изменила историю целой империи, а вместе с ней и ландшафт Анатолии.🎈
