🌿 Каппадокия под ногами: травы, которые здесь собирают веками
Каппадокию обычно представляют как землю скал, пещер и воздушных шаров. Но стоит отъехать от туристических долин в сторону небольших деревень — и у дороги можно встретить совсем другую Анатолию: связки высушенных трав, домашние масла, чайные сборы и растения, которые местные жители собирают в окрестных степях и на горных склонах.
Что растёт в Центральной Анатолии и традиционно используется местными жителями?
🌼 Зверобой — Sarı kantaron (Hypericum)
Одна из самых известных местных трав. Из цветущих частей растения делают kantaron yağı — настоянное масло характерного красноватого оттенка. В турецкой народной практике его традиционно используют наружно для ухода за кожей. Сам зверобой также заваривают, но здесь уже нужна осторожность: он способен взаимодействовать с лекарственными препаратами.
🌿 Шалфей — Adaçayı (Salvia)
В Анатолии это не экзотическая «лечебная трава», а совершенно привычный напиток. Высушенные листья заваривают как чай, особенно в холодное время года.
🌱 Тимьян и близкие ему растения — Kekik
Словом kekik в Турции называют сразу несколько ароматических растений. Их используют и как приправу, и для травяных настоев. Запах высушенного анатолийского kekik сложно перепутать с чем-либо ещё.
🌼 Ромашка — Papatya
Её собирают и сушат для травяных настоев. Ромашка хорошо знакома и нам, поэтому среди анатолийских трав выглядит почти «старой знакомой».
🌿 Тысячелистник — Civanperçemi (Achillea)
Дикорастущее растение, распространённое в Анатолии и давно присутствующее в местной традиции использования трав.
🌸 Шиповник — Kuşburnu (Rosa)
Это уже не совсем трава, но без него рассказ об анатолийских домашних заготовках был бы неполным. Плоды сушат, заваривают, делают из них напитки, варенье и сиропы. И это только небольшая часть растительного мира Центральной Анатолии. Особенно интересно наблюдать за ним осенью. Летом мы проезжаем мимо цветущих растений и зачастую даже не обращаем на них внимания. А в сентябре–октябре они появляются возле деревенских домов и прямо у дороги уже в другом виде — высушенными пучками, баночками масел и домашними сборами.
📍 Эту фотографию мы сделали по дороге из Ургюпа в сторону долины Соанлы.
И специально не будем утверждать, какое именно растение держит продавец в руках. По высушенному экземпляру без листьев, свежих цветков и других признаков надёжно определять вид — занятие неблагодарное.
Зато получился хороший повод напомнить: Каппадокия — это не только то, что находится над землёй и под землёй. Это ещё и огромный мир растений Центральной Анатолии, которым местные жители пользовались задолго до появления здесь туристов.
Если тема вам интересна, можем продолжить и сделать отдельную небольшую серию «Травы Каппадокии» — что здесь растёт, когда цветёт, как называется по-турецки и как традиционно используется местными жителями.
