🥜 Арахис в Турции: почему его здесь так много? Приехав в Турцию, многие удивляются, насколько здесь популярен арахис. В Каппадокии его также продают буквально повсюду: на рынках, в небольших лавках, супермаркетах, на автовокзалах и на улице.
Можно купить сырой арахис, жареный, очищенный, в скорлупе, а самый узнаваемый вариант — жареный арахис, покрытый толстым слоем крупной соли.
Арахис здесь используют не только как самостоятельную закуску. Его обязательно добавляют во многие виды пахлавы, используют в шоколадных конфетах, карамели, халве, печенье, тортах и других сладостях.
Если вы покупаете турецкие сладости, велика вероятность, что внутри окажется именно арахис.
Но самое интересное заключается в другом. Несмотря на своё название «земляной орех», арахис вовсе не является орехом. С точки зрения ботаники это представитель семейства бобовых, ближайший родственник фасоли, гороха и чечевицы. И способ его роста по-настоящему удивителен.
Сначала растение цветёт небольшими жёлтыми цветками над землёй. После опыления цветок образует длинную плодоножку, которая постепенно наклоняется вниз и буквально ввинчивается в землю. Именно там, под поверхностью почвы, начинают созревать стручки с семенами. Поэтому весь урожай арахиса выкапывают из земли, почти как картофель.
Главные районы выращивания арахиса находятся на юге Турции — в провинциях Османие, Адана, Хатай, Кахраманмараш и Мерсин. Жаркий климат и продолжительное лето идеально подходят для этой культуры.
В Каппадокии арахис практически не выращивают. Здесь более известны виноградники, тыквенные поля, картофель и фасоль.
Поэтому арахис, который продаётся в Гёреме, Ургюпе и Невшехире, обычно привозят из южных регионов страны.
Почему же его делают таким солёным? Дело не в хранении. Жареный арахис и сам по себе хранится достаточно долго. Крупная соль делает его вкус ярче, добавляет хрусткости и превращает в идеальную закуску к напиткам. Кроме того, соль помогает защитить поверхность арахиса от влаги во время хранения и продажи на открытом воздухе.
