Michelin пришёл в Каппадокию: 18 ресторанов региона вошли в знаменитый гастрономический гид
Каппадокия известна всему миру воздушными шарами, необычными вулканическими ландшафтами, древними подземными городами и скальными монастырями. Теперь у путешественников появилась ещё одна причина познакомиться с регионом — его гастрономия.
4 декабря 2025 года состоялась презентация Michelin Guide Türkiye 2026. Впервые в истории в престижный международный ресторанный гид включили Каппадокию.
Сразу 18 ресторанов региона получили признание инспекторов Michelin. Причём речь идёт не только о популярных туристических центрах — Гёреме, Учхисаре и Ургюпе. В подборку также вошли заведения провинций Аксарай и Нигде.
Для Каппадокии это важное событие. Регион постепенно становится не только направлением для экскурсионного туризма, но и местом, куда стоит приезжать ради знакомства с местной кухней.
Что означают награды Michelin?
Прежде чем знакомиться со списком ресторанов, стоит разобраться в системе оценок.
⭐ Звезда Michelin — одна из наиболее престижных наград в ресторанном мире. Одну звезду присуждают ресторанам с кухней высокого уровня, достойной отдельной остановки во время путешествия.
🍽 Bib Gourmand — отличие для ресторанов, предлагающих качественную кухню по разумной, с точки зрения инспекторов Michelin, стоимости.
🌿 Зелёная звезда Michelin — экологическая награда, которой в подборке 2026 года отмечали рестораны за ответственный подход к продуктам, окружающей среде и устойчивой гастрономии.
📖 Michelin Selected — рестораны, рекомендованные инспекторами за качество кухни, но не имеющие классической звезды.
Важно понимать: присутствие ресторана в Michelin Guide ещё не означает, что он получил звезду.
⭐ Revithia — первая звезда Michelin в Каппадокии
📍 Ургюп, исторический район Каякапы (Kayakapı).
Главным событием для гастрономической жизни региона стало присуждение одной звезды ресторану Revithia.
Ресторан расположен на территории исторического комплекса Kayakapı Premium Caves.
Его кухню возглавляет шеф-повар Дюран Оздемир (Duran Özdemir).
В основе гастрономической концепции — старинные рецепты Анатолии, местные продукты и современные методы приготовления.
Особое внимание уделяется кулинарным традициям региона: блюдам из баранины, ферментированным злакам, тархане и другим характерным для Центральной Анатолии продуктам.
Revithia — ресторан для тех, кто рассматривает ужин как отдельное гастрономическое путешествие.
🌿 Babayan Evi — признание традиционной деревенской кухни
📍 Деревня Ибрагимпаша, район Ургюп.
Babayan Evi Restaurant получил сразу два отличия в подборке Michelin 2026:
- Bib Gourmand.
- Зелёную звезду Michelin.
В отличие от ресторанов высокой авторской кухни, здесь акцент сделан на традиционных домашних рецептах, сезонных продуктах и местных способах приготовления.
Особое место занимают блюда, приготовленные в печи, и продукты местных хозяйств.
Это интересный пример того, как деревенская гастрономия Каппадокии получила международное признание.
🍽 Пять ресторанов Bib Gourmand
Помимо Babayan Evi, в эту категорию вошли ещё четыре заведения.
Old Greek House — Мустафапаша
Ресторан находится в историческом греческом особняке бывшего поселения Синасос.
Здесь можно познакомиться с традиционной анатолийской кухней, а само здание представляет интерес как часть архитектурного наследия Каппадокии.
Aravan Evi — район Ургюпа
Ресторан, известный использованием местных продуктов и традиционными способами приготовления блюд.
Happena — Гёреме
Заведение, предлагающее традиционную кухню региона.
Tabal Gastronomi Evi — Нигде
Ресторан, представляющий гастрономические традиции провинции Нигде.
Таким образом, в категории Bib Gourmand представлены пять ресторанов Каппадокии.
📖 Ещё 12 ресторанов получили рекомендации Michelin
В основную рекомендательную подборку вошли следующие заведения:
Гёреме:
- Seten Restaurant.
- Uzundere Kapadokya Mutfağı.
Учхисар:
- Lil'a Restaurant.
- Nahita Cappadocia.
- Seki Restaurant.
- Reserved Restaurant.
- Saklı Konak Cappadocia.
- Moniq Restaurant.
Ургюп и окрестности:
- Tık Tık Kadın Emeği.
- Gorgoli.
Аксарай:
- Kardeşler Restoran.
Нигде:
- Sofram Restaurant.
Эти рестораны получили признание инспекторов Michelin, однако классических звёзд у них нет.
Почему это событие важно для Каппадокии?
На протяжении многих лет туристическая известность региона строилась преимущественно вокруг природных и исторических достопримечательностей.
Однако у Каппадокии есть ещё одна сторона — многовековая культура питания.
Вулканические почвы, сельскохозяйственные традиции Центральной Анатолии, местные сорта винограда, блюда из зерновых культур, овощей и мяса сформировали самобытную региональную кухню.
На гастрономические традиции также повлияла история народов, населявших эту территорию.
Международное признание ресторанов открывает дополнительные возможности для гастрономического туризма.
Теперь путешествие по Каппадокии можно дополнить не только посещением долин, музеев и древних поселений, но и знакомством с местной кухней.
Какой ресторан выбрать туристу?
Здесь всё зависит от цели посещения.
Если интересует высокая авторская кухня и необычный гастрономический опыт, стоит обратить внимание на Revithia.
Если хочется познакомиться с домашней кухней региона, интерес представляют Babayan Evi, Old Greek House и Aravan Evi.
Тем, кто предпочитает сочетание красивых видов, ресторанной атмосферы и турецкой кухни, можно рассмотреть Seten Restaurant в Гёреме.
А путешественникам, которые хотят исследовать гастрономию за пределами основных туристических маршрутов, стоит обратить внимание на заведения Нигде и Аксарая.
При этом Michelin — лишь один из ориентиров. В Каппадокии существует множество достойных семейных ресторанов, небольших деревенских заведений и местных кафе, которые не входят в международные рейтинги.
Где посмотреть официальный список?
Полная подборка из 18 ресторанов опубликована на официальном сайте Michelin Guide.
Перед посещением рекомендуем уточнять часы работы, условия бронирования и актуальное меню.
123 Trip Cappadocia — местные эксперты Дмитрий и Инна.
Мы живём в Каппадокии, знакомим путешественников с историей, культурой и традициями региона и помогаем открывать его с разных сторон.
Каппадокия — это гораздо больше, чем воздушные шары!
